La Bacanal de la Grasa: El día que Zafra se convierte en una romería urbana
Si tuviera que elegir un solo día para explicarle a alguien qué significa vivir en Zafra, no elegiría un día de grandes monumentos silenciosos. Elegiría el día que las Plaza Grande y Plaza Chica se llenan de humo, música de charanga y ese olor a brasa que te persigue hasta casa. Hablo, claro, de la Bacanal de la Grasa.
Es un día raro, de los que confunden al que viene de fuera, y por eso me gusta tanto. Lo primero que tienes que saber es que ese día los bares de las plazas se transforman. No esperes entrar, sentarte a mesa puesta y pedir la carta; muchos ni siquiera abren al público para que pases. Lo que hacen es sacar la esencia a la calle: montan sus barras en el exterior y se ponen manos a la obra con la plancha.
Un consejo de amigo: déjate llevar por el jaleo. Pídete un montado de lomo, unos pinchos morunos o lo que esté saliendo caliente en ese momento. Pero, sobre todo, abre bien los ojos y el corazón. En Zafra somos así; si te ven con ganas de disfrutar y entablas conversación, es casi imposible que no acabes encontrando a alguien de gran corazón que te invite a un trago o a compartir un trozo de carne. Esa es nuestra verdadera hospitalidad, la que no sale en los folletos.
Por cierto, si andas por allí, es muy probable que nos crucemos. Ese día me toca estar al pie del cañón trabajando en pleno corazón de la fiesta. Me encanta vivirlo así, desde dentro. Así que, si te apetece entrar en la plaza de la mano de alguien que se conoce cada rincón y cada brasa, búscame. Estaré encantado de introducirte en el ambiente, presentarte a algún paisano y asegurarme de que empieces la jornada con el pie derecho.
¿Cómo sobrevivir (y disfrutar) la Bacanal?
Si te agobia el tumulto de las plazas, siempre tienes opciones:
- El plan «tranquilo»: Puedes alejarte un poco del centro histórico y buscar un restaurante donde comer sentado y con calma. Zafra tiene sitios increíbles que ese día funcionan con normalidad.
- El plan «guerrillero»: Hazte con un buen bocadillo, unas latas frescas y búscate un hueco en la plaza. Es como una romería urbana. Verás familias, grupos de amigos y gente de todas las edades compartiendo el suelo y la risa.
- No te pierdas a San Guarrín: Entre el estruendo de la charanga y el ambiente festivo, llega el momento más esperado: la procesión de San Guarrín. Es nuestra forma de reírnos de todo y celebrar lo que nos da de comer. Para que veas de qué te hablo, mira este vídeo que grabé en plena acción:
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Para mí, la Bacanal es ese paréntesis de libertad donde lo único que importa es que el vino esté fresco, la carne en su punto y la compañía sea buena. Es Zafra en estado puro, sin filtros.
Si vienes, prepárate para marcharte con la ropa oliendo a humo, pero con el alma llena de esa alegría que solo sabemos contagiar aquí.
PARA TU AGENDA:
Día: Domingo de Carnaval (15 de febrero de 2026).Lugar: Plaza Grande y Plaza Chica de Zafra.Hora: El ambiente comienza desde el mediodía (sobre las 13:00h) y se alarga durante toda la tarde.
🐷 La intrahistoria de nuestra Bacanal: más que una fiesta, una herencia
Para entender el alma de la Bacanal de la Grasa, hay que mirar más allá del humo de las brasas. Gracias a las crónicas del historiador José María Lama y los recuerdos de vecinos como Ángel Luis Toro, hoy sabemos que esta «romería urbana» tiene un árbol genealógico fascinante.
El origen: De la Universidad Popular a las Plazas
Aunque la primera Bacanal oficial se programó en el Carnaval de 1988 (¡y se celebró un lunes!), el verdadero germen brotó un año antes, en 1987. Fue Juan Santos Rincón Morales quien concibió la idea desde la Universidad Popular (UPZ). Aquellas primeras ediciones fueron encuentros espontáneos de pandillas y vecinos de las plazas que decidieron traerse el «día de campo» al corazón de la ciudad. No fue hasta 1989 cuando la fiesta se consolidó en domingo.
La «Génesis» de San Guarrín en el campo de Belén
¿Y nuestro venerado San Guarrín? Su historia es casi tan irreverente como la procesión misma. Antes de llegar a las plazas en los años 90, el santo ya «procesionaba» de forma privada. La idea original fue de Marcelo Romero Repiso (muy recordado por su etapa en la Diter) y Cati Toro Peguero. En su campo, cerca de Belén, San Guarrín era el protagonista de cada fiesta, acompañado ya entonces por clero, banda y plañideras.
Nombres propios de la tradición
Esta chispa prendió gracias a familias que son el corazón de nuestras plazas. Es imposible entender la procesión sin figuras como:
- Juan Carlos Acosta: Ejerciendo de «prelado» desde el principio de los tiempos.
- Reyes Acosta: En su papel de tratante gitano.
- Las familias: Los Cruz, Albenca, Caballero, Contreras… nombres que, junto a la mítica comparsa “Los Renegríos”, han custodiado esta parodia solemne.
Hoy, la llama sigue viva: incluso los más jóvenes (como apunta la vecina Isa Cruz) ya sacan sus propios «pasos» infantiles, asegurando que a la Bacanal le queda mucha grasa que soltar.
ACTUALIZACIÓN 16/02/2026: Crónica de una explosión de sabor: Así vivimos la Bacanal de la Grasa en Zafra 2026
Zafra todavía vibra con el eco de las plazas llenas y el aroma del mejor ibérico. La Bacanal de la Grasa 2026 ha sido, un año más, el corazón de Extremadura. Desde Turismo Zafra, hemos tenido el placer de acompañar a grupos increíbles que no solo buscaban historia, sino vivir la esencia de nuestra tierra con los cinco sentidos.
¡Mirad qué energía! Ayer, en plena ebullición de la fiesta, nuestro grupo disfrutó de una visita guiada donde la historia del Ducado de Feria se mezcló con la alegría de la Bacanal. Como siempre digo: la historia se aprende en los libros, pero se comprende en las plazas.
¿Te lo perdiste? Zafra tiene historias que contar todos los días del año. Si quieres descubrir Zafra con una mirada profesional y cercana, reserva ya tu próxima experiencia con nosotros. ¡Te esperamos!
Si quieres conocer más sobre el origen de esta tradición, la Wikipedia dedica una entrada completa a la Bacanal de la Grasa.
¿Qué es la Bacanal de la Grasa de Zafra?
Es la fiesta gastronómica más genuina de Zafra. Cada año, el Domingo de Carnaval, la Plaza Grande y la Plaza Chica se convierten en una gran romería urbana donde los bares sacan sus barras a la calle y sirven ibéricos a la plancha, montados de lomo, pinchos morunos y todo lo que el fuego y la grasa extremeña tienen para dar. No hay mesa reservada, no hay carta: hay humo, música de charanga y el olor a brasa que te persigue hasta casa. Es Zafra en estado puro.
¿Cuándo y dónde es la Bacanal de la Grasa en Zafra?
Se celebra el Domingo de Carnaval, que en 2026 fue el 15 de febrero. El punto neurálgico es la Plaza Grande y la Plaza Chica de Zafra. El ambiente arranca sobre las 13:00h y se alarga toda la tarde. Para 2027 la fecha dependerá del calendario de Carnaval, pero siempre cae en domingo, semanas antes de la Cuaresma.
¿Qué es San Guarrín y qué tiene que ver con la Bacanal?
San Guarrín es el santo patrón imaginario de la fiesta — una figura de humor local que representa la exaltación del cerdo ibérico y la gastronomía extremeña. Durante la Bacanal se celebra su «procesión», una comitiva festiva y cómica que recorre las plazas entre charangas y risas. Es la forma que tiene Zafra de rendir homenaje con ironía a lo que nos da de comer: el cerdo de bellota. Para muchos zafrenses, San Guarrín es tan esperado como cualquier procesión seria del año.
¿Se puede visitar Zafra ese día con visita guiada?
Sí, y además es uno de los días más especiales para hacerlo. Ese día trabajo en pleno corazón de la fiesta, y combinar la historia del Ducado de Feria con la energía de la Bacanal es una experiencia que no se repite. Si quieres descubrir Zafra ese día con contexto y con alguien que te abra las puertas del ambiente local, puedes reservar tu visita guiada aquí.
